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《饮料创业之旅攻略》 第三季

Date:2020-08-13 13:34:40



对于从其他行业转型新进入饮料行业,想做一款创新型饮料的创业者们,我们都是怀揣着打造一款饮料爆品的伟大梦想,往往一开始就先去和代工厂谈生产。但一般都是兴致勃勃而去,忧心忡忡而归。原因大概几个方面:

 

1.  专业知识:刚刚起步的创业者, 虽对自己的消费者很熟悉, 但是面对饮料加工工艺确是小白。 何为热灌装,何为无菌冷灌,什么是二灭,中温灌?铝罐和利乐包到底哪个更好?应该执行哪个国标或企标?这些问题不要说我们的创业者很难回答,就是食品专业人士,若没有专门的技术积累,也很难回答。

 

2.  起步门槛代工厂的最小起订量往往巨大, 热灌装工艺的产品,一般最小起定量20万瓶;无菌冷灌工艺的产品一般也要50万瓶起步。对于刚起步的创业者,市场前景尚不明朗,自有资金也不雄厚, 往往难以决定。 

 

3.  成本控制: 许多的创业者都有一个问题:生产一个产品出来,从头到尾到底要花多少钱?不同代工厂的工艺过程、瓶型、盖子乃至标签、纸箱都会带来成本的差异。每个代工厂的设备条件对创业者而言其实是固定的,能推荐给创业者的其他服务商的成本也是相对固定的。但是哪一种资源组合是更合适我们的呢?同时站在整个行业的高度,新技术、新设备、新商业模式其实层出不穷,还有没有更加适合我们的呢?

 

4.  食品安全: 一些创业者不仅全部委托代工厂来做产品设计,而且各个原料哪里来的,是否合规也不甚清楚,自己也没有太多质量和标准的概念。这里我们含泪劝一句:咱做饮料,不怕食品不赚钱,就怕食品不安全。重视食品安全,是对消费者和明天的市场负责,更是对自己负责。

 

5.  长远发展: 创业团队最好有独立的知识储备体系而非由代工厂来代劳。 对于生产过程中的各项参数和指标进行从最初的确定,到后来的优化都进行分类管理。 将来有一天,如果需要增加或者更换新的代工资源, 这些知识储备可以帮助我们快速平滑转换,降低转换成本和风险。

 

6.  契约精神 : 和代工厂所签的合同,从保密协议到试产、量产合同都是我们和代工厂之间的约定。 这个合同涵盖了商务合作关系、产品技术方案、食品安全的权责划分、知识产权等内容。要签好这个合同, 创业者需要有法律的背景、专业的知识,以及对行业整体状况的一些把握。我们的创业者往往并没有弄清楚就急于签约,签了之后又悔。。。。。。 

  

小编有一些经验,和创业者分享:

 

 1.  先推进最理想的包装  单纯从消费者出发,探究方案的可行性。例如,单单一个PET瓶包装,就有很多种工艺实现的方式,摸清楚了,确认全部都走不通了再想铝罐和利乐包。

 2.  食品安全是基础  衡量代工厂,不能只看厂房大小、工人多少,更要看工厂的食品安全管理水平,如有没有HACCP体系,日常操作中有没有真的照着做了?

 3.  学会取舍  创业者初期的量比较小,一般无法要求代工厂为了我们而改造设备,所以不要要求面面俱到、完美无瑕。代工厂能实现的方案是有限的,我们做适当的妥协和让步,先把1.0 版本的产品推出去,搜集消费者反馈以后再快速迭代、升级。

 

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